Desde 1992, Bacchus France organiza formações enológicas exclusivamente para os profissionais do vinho : grandes distribuidores, adegas e restaurantes (8%). Tais formações acontecem nas diferentes vinícolas francesas : Beaujolais, Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Rhône


Os objetivos de Bacchus France são :

1 - Iniciação e aperfeiçoamento à pratica da degustação
2 - comercialização com a finalidade de aumentar o beneficio e a margem dos nossos clientes
3 - visitas e comentários das regiões vinícolas francesas, com a finalidade de aumentar o conhecimento dos participantes
4 - explicações mais precisas sobre os processos de vinificação e de amadurecimento dos vinhos
5 - Harmonização entre vinhos e comidas
6 - Descobrimento de novos produtos com as melhores relações qualidade / preço


Os meios utilizados para alcançar tais objetivos:

1 - As formações duram 2 dias.
2 - Um dia inteiro é dedicado à cada AOC.
3 - As formações acontecem diretamente nas vinícolas com os profissionais mais competentes  da apelação: apresentação da AOC, degustação, visita dos domínios, almoços e jantas com os produtores e representantes dos sindicatos vinícolas
4 - Entre 50 e 80 vinhos são degustados cada dia da formação
5 - As formações acontecem no respeito da ética. Bacchus France privilegia a qualidade, a autenticidade, o ambiente amistoso, as relações humanas e a degustação empírica


Um dia típico de formação:

Durante a manha, os participantes fazem uma degustação as cegas de 20 à 40 vinhos. Cada participante devera fazer um comentário e dar uma nota. Os representantes dos sindicatos também fazem uma explicação técnica sobre os vinhos degustados. No final da degustação as cegas, o preço por paleta (600 garrafas) assim como o preço de venda ao público são comunicados aos participantes (sem revelar a identidade dos vinhos). Os profissionais devem escolher os quatro vinhos com a  melhor relação preço – prazer. Os dois domínios com as melhores notas serão visitados durante a tarde

Durante a visita dos domínios selecionados:

1 - Visita dos vinhedos e das instalações técnicas
2 - Degustação da gama e degustação vertical
3 - Perguntas e respostas com os proprietários e representantes dos sindicatos sobre diferentes temas: técnicas de vinificação, praticas culturais, vinhos orgânicos, biodinâmica, combinação entre cepas e solos, amadurecimento em barricas, leveduras, clones, doenças fitosanitárias, solos, a arte do corte, o vinho varietal, a harmonização entre vinhos e pratos, a poda da parreira, noção de safra e de evolução aromática, etc...

Almoços e jantas são organizados com os viticultores das apelações.